Gran Paella de la Escuela de Cocina de Vizcalla

Las páginas web con recetas gastronómicas pueden ser un sitio de espantos. No quisiera emitir comentario sobre esta receta, que habla por ella misma de la condición y sensibilidad de la especie humana. Si te interesa, al sitio de maras entrás por aquí. Tené cuidado !!! (Q)

Quitar la piel al conejo y deshuesarlo. Saltear el conejo con un poco de ajo brunoise y reservar. Limpiar el chipirón (calamar) y cortarlo en tiras. Saltear el chipirón con un poco de ajo brunoise y reservar. Dejar las vainas cortadas en juliana ancha y escaldadas y los pimientos del piquillo cortados en tiras

Calentar en la paellera aceite de oliva, añadir el arroz y el azafrán, y cuando este bien caliente mojar con el fumet. Añadir el conejo, el chipiron, las vainas, los pimientos, un poco de zumo de limón y poner punto de sal. Dejamos reposar tapado unos 4 ó 5 minutos y para servir abrillantamos las cigalas, añadimos un poquito de perejil picado y decoramos con una cesta de limón.

La ciudad es el cuerpo de todos.

La ciudad es el cuerpo que formamos entre todos. Es el producto de nuestras conductas, de como nos relacionamos. Podría ser un organismo sano. Pero lejos queda Utopía. A una conducta social enferma, le corresponde una sociedad alienada. El egoísmo lleva a la violencia. La exclusión lleva al crimen. La ciudad no son las calles, ni siquiera las casas y edificios... No hay, nunca habrá, una ciudad bella y segura, construida sobre los cimientos de la injusticia. Una ciudad es, ni más ni menos, como dice la canción patria, eso que entre todos supimos conseguir.(Q=)

Ironías de Ambito Finanaciero, la derecha de la derecha

El diario nacional Ambito Financiero es una verdadera curiosidad, quedado en el tiempo, defiende los noventa rabiosamente, ahora, con buen discurso, pero con ironía, desaprueba al gobierno de EEUU, cuando titula: OBAMA LIBERA VIAJES Y ENVÍO DE DINERO A CUBA ... Ilustra con un presidente yanqui che,,, cual es el metalenguaje =)8/0?)=(/=???????

En lo que supone un giro trascendente de la política de la Casa Blanca hacia Cuba, ordenó liberar los viajes de cubanoestadounidenses a la isla, así como el envío de remesas.

Sigue Ambito; Además, propuso que empresas de su país inviertan en fibra óptica, TV satelital y telefonía celular, con la intención de apurar la democratización del país. Estas últimas medidas, a las que se puede sumar el restablecimiento de los vuelos comerciales, requieren una decisión cubana. Un gesto bienvenido, pero que deja una inquietud: la liberación de los viajes y el envío de dinero podrían aportar u$s 500 millones anuales a la isla, acaso un salvavidas para un Gobierno que no logra poner en pie una economía paralizada.

UN PERFIL PARA FACEBOOK

Perdón pido a los seguidores de este blog, si es que los hay. Estuve distraído con Facebook, la verdad, la cosa me secó el cerebro, es tan inteligente, es tan interactivo, es muy loco, es un bicho que te adivina lo que querés. Mete miedo, la verdad.

Capos los maestros. Claro que si nos van a vigilar a todos, es mejor estar entretenidos. Ojo, no me creo el importante, y mi vida y obra seguro a nadie interesan, a menos que ponga en la red algunas palabras que no debiera, entonces aparece en rojo el aviso, como ahora " No ha podido establecer contacto con B...com,,, Podrían producirse errores..." Copio y pego en mi escritorio para evitar la pérdida del texto...Hay que esperar que se le vaya el enojo al bicho. A ver ahora???

La verdad no me importa, después te acostumbrás, pero dá un poco de bronca tener que AUTOCENSURARSE para seguir en la red. Ni siquiera sentido del humor tienen, que vá. Para estos muchachos nortinos y sus inteligentes máquinas cibernéticas, vá un perfil de muá, o sea de yo, pa que se lo sepan, aunque a esta altura, saben de mí mucho más que yo:.......

EL SUICIDIO ES UN ASUNTO PERONAL

No es que el suicidio sea algo esperable. Para nada. La muerte a mano propia es algo terrible. José Genoud, quizá el político mendocino de mayor influencia y persistencia en el tiempo, optó el jueves por ese camino. La depresión que sufriera hace un tiempo, la lucha con sus enfermedades que al parecer había vencido, la sospecha que la sociedad depositó en su figura por un caso de corrupción en el Senado de la Nación en el 2001. Quizá, digo y es una opinión nomas, eran demasiadas cosas juntas para la espalda de una sola persona. A veces, apagar la luz es la salida que parece más razonable cuando el cansancio de vivir se instala. No juzgo el suicidio ni para bien ni para mal. Es un asunto personal. Cuando más familiar. Para su familia, mi pesar. Para el personaje público que nunca entendí, mis respetos a su decisión, descanse en paz.

IKARI: LAS RAZONES DE UN PADRE MALVADO

A la hora de elegir avatar, no dudé. Siempre quise ser como el señor Endo Ikari. Pero claro, a diferencia de él, sería amigo de mi hijo varón si lo tuviera, eso creo. La fortaleza del hijo depende de la atención con que su padre lo ama y al mismo tiempo lo deja libre, lo ignora. Esto en términos generales. Claro que a este personaje de la archiconocida serie de anime Evangelion se le va la mano con Shinji. Tan grande es la distancia entre padre e hijo, que llega a ser el símbolo terrestre de la mala relación que plantea la serie entre Dios y los Hombres. No sé entonces porqué me identifico con este padre malvado. De algún modo, Ikari es un truán, pero me cae muy bien. Debe ser porque el señor Ikari lucha por el bien supremo. Como hombre también, Ikari es un niño grande rebelde en la lucha Universal. Dios es el padre enojado, que manda a los ángeles para destruir el mundo. Y en este trance final, apocalíptico, Ikari se pone al frente en el combate. Debe ser el supremo hijo. De ahí su perfil épico. En esto Shinji debe apoyarlo o apartarse. El dolor de Shinji por la falta de atención es una anécdota frente al ataque de los ángeles y la supervivencia de la especie humana.

SÁBADOS A LA MAÑANA

Algo pasó en la noche y ya es historia. Es linda Mendoza los sábados a la mañana. Ahora los chorros duermen. La aristocracia baja al centro a ver las manchas de sangre en la vereda. Turismo por las zonas rojas. Después, a la peatonal, a mezclarse con nosotros. Qué bueno es tenerlos aquí! Toda esta gente paqueta tomando sol mientras los lustradores sacan brillo a los zapatos! Los chorros siguen durmiendo, han trabajado toda la noche. Esperan que los feudales se vayan detrás de los murallones para echarse sobre la clase media. Ya somos Metrópolis. Nunca pensé que el futuro estuviera tan cerca.

THE TRUMAN QUINTANA SHOW

Hoy pasó algo que pensé nunca me pasaría. Sentí odio social. Para un tipo de la izquierda democrática no es algo fácil de digerir. Pero cuando un semáforo detuvo mi auto en calle Paso de los Andes y se me acercaron varios muchachones para pedir, sentí deseos de que se esfumaran, o sea de que no estuvieran, o sea, que si la la cosa se complicaba, por primera vez en la vida, pensé que si tenía un arma por ahí los liquidaba sin contemplaciones. Mal no?

El martes tres tipos se bajaron de un taxi y por una cartera mataron a un pibe en la Cuarta, zona hasta ahora tranquila. A los pocos días, allí mismo, le plantaron un puntazo en el abdomen a otro pibe, porque sí nomas. Me dicen que es la droga mala, el paco. No sé, es la explicación fácil. Yo creo que es odio.

Ayer, a la salida de la reunión que convocó el gobierno sobre seguridad, el cura que fue representado al arzobispado, fue cruzado por dos adolescentes en plaza España y golpeado hasta decir basta. Y el tipo venía de hablar de la situación social y la violencia!

Se hará realidad la lucha de clases, pero sin el marco del marxismo? No la lucha del proletariado. La lucha social será entre nosotros, los sobrevivientes de la clase media y los más humildes, los cada vez más desprotegidos y violentos?

Adonde nos lleva esto? Quien conduce el barco de la sociedad argentina hacia un témpano? Nadie responde. Esto es un espectáculo. Desde luego, la aristocracia mira detrás de los cercos de los barrios privados. Hagamos un alto en el combate callejero y saludemos a las cámaras que después la gente importante nos ve por cable. Los sábados a la mañana bajan al centro a ver las manchas de sangre en la vereda.